Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 blaadjes witte gelatine (als je de pudding een dag van te voren maakt, gebruik dan 31/2 blaadje), 2 eieren, 1/4 en 1/8 l slagroom, 15 lange vingers, 90g suiker, 1/2 dl marasquin, 12 rode cocktailkersen
Voorbereiding:
In kom met ruim koud water gelatine 10 min. weken, wand van charlottevorm bekleden met lange vingers.In steelplan 4 el water aan de kook brengen, gelatine goed uitknijpen en al roerende in heet water oplossen, 80 g suiker en marasquin erdoor roeren, laten afkoelen tot mengsel lobbig wordt, eieren splitsen (dooiers worden niet gebruikt), in kom eiwitten stijfkloppen, in andere kom 1/4 l slagroom stijfkloppen. op eiwit slagroom en gelatinemengsel scheppen, voorzichtig door elkaar spatelen, mengsel
Bereidingswijze:
In kom 1/8 l slagroom met 1 el suiker stijfkloppen, in spuitzak met grote kartelspuitmond scheppen, charlottevorm 3 tellen in bak met heet water houden, platte schaal op charlottevorm leggen, samen keren, even schudden en pudding op schaal laten glijden, garneren met slagroom (tussen de lange vingers) en de cocktailkersen.
|
|